Agriculture / Agroalimentaire

Idthon : Identification et quantification des espèces de thon dans les conserves appertisées

Pôles : Agri Sud-Ouest Innovation, Aquimer

Connaître les espèces constitutives des lots de matières premières utilisées par les conserveurs de thon est un élément majeur de la maîtrise des approvisionnements. Or, cette maîtrise se heurte au mélange involontaire des espèces au moment du tri des poissons et à l’utilisation frauduleuse de substitution d’une matière première, dans le but d’un avantage économique.

Le projet Idthon porte sur la mise à disposition des conserveurs de thon, d’outils d’identification et de quantification des espèces de thon dans les conserves appertisées.

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